De geur van tijm en knoflook die opstijgt zodra het deksel van de pan gaat, een wolk stoom, en dan de eerste hap met een stuk stokbrood erbij. Mosselen in een pittige tomatensaus horen bij lange zomeravonden aan tafel, bij gesprekken die blijven duren terwijl de schaal langzaam leegraakt. Dit gerecht is precies dat: eenvoudig te maken, vol smaak, en binnen een half uur op tafel.
Ingrediënten
- 2 kg verse mosselen, goed schoongemaakt en afgespoeld
- Een scheut olijfolie
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 takjes tijm
- 1 takje oregano, fijngehakt
- 1 rood pepertje, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 theelepel chilipoeder
- 200 g tomatenblokjes
- 200 ml droge witte wijn
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- Zout en versgemalen peper
Bereidingswijze
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui samen met de knoflook en de rode peper twee tot drie minuten op laag vuur, tot de groenten zacht worden zonder te kleuren.
- Voeg de tomatenblokjes, de tijm, de oregano, het laurierblad en het chilipoeder toe. Roer alles goed door en laat de saus rustig aan de kook komen.
- Schenk de witte wijn erbij en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog enkele minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken zich goed met elkaar kunnen verbinden.
- Voeg de schoongemaakte mosselen toe aan de pan. Is de saus wat te dik, voeg dan een klein scheutje water toe. Breng alles opnieuw aan de kook.
- Laat de mosselen met het deksel op de pan garen en schud of roer ze regelmatig om. Zodra alle schelpen geopend zijn, zijn de mosselen klaar.
- Roer als laatste de fijngehakte peterselie erdoor en serveer direct, met een flinke bodem stokbrood om de saus mee op te soppen.
Tip: deze mosselen zijn niet alleen op het fornuis te bereiden, maar lenen zich ook uitstekend voor de pan op de barbecue. De directe hitte geeft de saus en de mosselen net dat beetje extra diepte.