In de Orthomoleculaire Therapie adviseren wij regelmatig vette vis te eten vanwege de hoge dosis omega 3 die het bevat. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid omega 3 is volgens het Voedingscentrum 200 milligram. Zalm is de meest vette vis en in 100 gram zit dan ook 1.000 tot 2.000 milligram omega 3. Als je 1x in de week deze vette vis eet krijg je daarom genoeg omega 3 vetzuren binnen.
Maar welke zalm kies je?
Zalm is een prijzige vis en dit bepaald voor een deel de keuze. Je kunt vis natuurlijk het beste bij een visboer kopen, maar niet iedereen heeft een visboer in de buurt en daar is de vis vaak nog duurder. Vraag wel altijd aan de visboer of het echt wilde zalm is, want ook visboeren verkopen kweekzalm.. Als je dan in de supermarkt staat, liggen er veel verschillende soorten in het schap en weet je misschien niet welke het beste voor je is. Ze zijn allemaal redelijk aan de prijs en dan wil je toch wel waar voor je geld. Kies daarom altijd voor wilde zalm. Deze is duurder dan gekweekte zalm maar is wel goed voor je gezondheid, terwijl gekweekte zalm heel ongezond is.
Wat is gekweekte zalm eigenlijk?
Zalmen worden in steeds grotere aantallen gekweekt omdat dit vele malen goedkoper is dan in het wild vangen. Deze kweekzalm krijgt heel ander voedsel dan een zalm zelf zou kiezen. Ze hangen in grote netten of kooien in zee, dicht op elkaar en deze manier van kweken is te vergelijken met de bio-industrie. De vissen vechten veel met elkaar om voedsel waardoor ze vrij vaak grote wonden hebben. Dit levert veel stress op voor de dieren en hierdoor kunnen er sneller ziekten uitbreken. Daarom krijgen deze zalmen bij voorbaat veel antibiotica.
Hun dagelijks voedsel bestaan uit gedroogde korrels van graan, soja, kippenpoeder, restproducten uit de visindustrie, vismeel en visolie omdat ze hier heel snel van groeien. Ook krijgen ze hormonen en voedingssupplementen omdat er anders vrijwel geen vitamines en mineralen in de vis zitten.
Voor 1 kweekzalm moet 5x zijn eigen gewicht aan vis gevangen worden om hem te voeden. Hier wordt vooral paling uit met name de Baltische Zee voor gebruikt, vanwege zijn hoge vetgehalte. Maar de Baltische Zee is zwaar vervuild, waardoor de paling vol gifstoffen en dioxines zit, wat dus weer in de zalm terechtkomt…
Uit een onderzoek uit 2004 is gebleken dat in kweekzalm 13 verontreinigde stoffen aangetroffen werden. Door de onnatuurlijke voeding werd er ook vrijwel geen omega 3 aangetroffen in de zalm terwijl er 5x meer omega 6 in zat dan in wilde zalm.
Gekweekte zalm is vrij slap en papperig omdat ze geen spiermassa opbouwen want ze hebben geen ruimte om normaal te zwemmen. Ze hoeven ook niet een rivier tegenstrooms op te zwemmen om naar de oorspronkelijke geboortegrond te gaan om te paaien (hom en kuit te schieten). Daarnaast wordt er veel kleurstof aan het voedsel toegevoegd om de zalm roze te kleuren. Kweekzalm is heel vet en heeft daardoor dikke witte lijnen (vet) tussen het roze vlees.
Ze leven anderhalf tot 2 jaar.
Kweekzalm kan het keurmerk ASC hebben. Hiervoor moet aan een aantal regels voldaan worden zoals geen antibiotica en een leefomgeving die schoon gehouden wordt zodat de uitwerpselen van de dieren geen schade aan het milieu aanrichten.
Het verschil met wilde zalm.
Zalm die vrij rondzwemt en zijn eigen voedsel kan kiezen, eet kleine zeediertjes als kreeftjes, garnalen en visjes en vooral algen en zeewier. En dat is nou net de voeding waaruit een zalm zijn omega 3 haalt. Ook krijgt de zalm door dit voedsel zijn kenmerkende roze kleur.
Een zalm is na ongeveer 4 jaar volwassen en er bestaan rond de 200 soorten. De meest verkochte soorten in de supermarkt komen uit de Atlantische Oceaan (de Noorse, de Ierse en de Schotse zalm) en de Pacifische Oceaan (de Sockeye zalm en de roze zalm). De wilde zalm is mooier roze van kleur en heeft maar weinig witte vet lijnen in het vlees.
Wilde zalm kan het keurmerk MSC hebben. Hiervoor moet aan 27 voorwaarden voldaan worden die vooral gaan om de gezondheid van de vis, de manier van opvissen en de impact op het milieu en de visstand.
Een derde keurmerk is een biologisch keurmerk. Je zou denken dat je dan goed zit maar dit is niet waar. Ook bij het biologisch keurmerk gaat het om kweekzalm. Alleen krijgt deze zalm maximaal 60% plantaardige (biologische) voeding, waar dat bij de gewone kweekzalm 90% is. Bij een uitbraak van ziekte mag er ook bij deze kweekzalm antibiotica gebruikt worden!
Conclusie; kies dus altijd voor zalm met het MSC keurmerk. Toch is ook veel in het wild gevangen vis verontreinigd en bevatten ze microplastic omdat onze oceanen vervuild zijn.
De beste keuze voor zalm is daarom de Sockeye zalm en andere zalmsoorten uit Alaska. Dit omdat dit afgelegen gebied het minste verontreinigd is.
Een goed alternatief.
Als je geen vis lust of niet het risico wilt lopen dat je de verkeerde zalm (of andere kweekvis) op je bord krijgt, kun je ook kiezen voor een omega 3 supplement.
Er bestaan 2 varianten, een dierlijke uit vis of krill of een plantaardige uit algen. Bij de dierlijke variant moet je ook weer oppassen dat deze niet vervuild is en 100% natuurlijk. Om beschadiging van de olie te voorkomen moeten er antioxidanten toegevoegd worden. Let er dus op dat op de verpakking staat dat er bijvoorbeeld vitamine E of polyfenolen zijn toegevoegd. Ook visolie kan het MSC keurmerk krijgen, dit staat op de verpakking.
Verder is de TOTOX waarde belangrijk. TOTOX staat voor TOTale OXidatie waarde. Omega 3 is erg gevoelig voor oxidatie (reactie als het in aanraking komt met zuurstof, licht en/of een te hoge temperatuur). Hoe hoger de TOTOX waarde, hoe ranziger de visolie. Bij verse vis merk je dit aan de typische vislucht, hoe erger de lucht, hoe hoger de oxidatie. Echt verse vis ruikt je namelijk bijna niet.
Bij een supplement merk je het doordat je gaat boeren en dan de vislucht ruikt en proeft. Kies daarom voor een visolie supplement met een TOTOX waarde die niet hoger dan 26 is. Hoe lager, hoe beter. Ik kan je een hoogwaardig supplement adviseren. Neem contact op als je meer wilt weten over dit visolie supplement. Je kunt ook kiezen voor een plantaardige variant, een algenolie supplement.
Vissen bevatten omega 3 omdat ze algen eten. Je kunt daarom ook voor een algenolie kiezen. Algen worden tegenwoordig in afgesloten tanks gekweekt en kunnen daarom nooit vervuild zijn. Algen olie van algen uit ‘het wild’ hebben ook een TOTOX waarde. Ook hier geldt, hoe lager, hoe beter.
Kies bewust en eet jezelf gezond!